강된장 만드는법 알아보기

강된장 만드는 법에 대해 속시원히 알려드리겠습니다 의외로 강된장 만드는 법에 대해 모르시거나 어려워하시는 분들이 많이 계시는데요 생각보다 어렵지 않습니다 그래서 오늘은 강된장 만드는 법에 대해 알아볼 테니 도움 되시기 바라겠습니다

 

 

 

 

목차

 

 

강된장은 한국의 전통 발효식품인 된장을 만드는 과정에서 생기는 부산물로, 된장과 함께 오랫동안 숙성시켜 만듭니다 강된장은 진한 갈색으로, 된장보다 약간 더 진하고 달달한 맛이 특징인데, 이는 장아찌나 국물 요리 등에 사용되어 풍미를 높이는 역할을 합니다

강된장은 전라도 지역에서 주로 사용되며, 여러 가지 요리에 활용됩니다 예를 들어, 강된장 찌개나 강된장 양념으로 사용되거나, 채소와 함께 볶아서 '강된장 볶음'이라는 음식을 만드는 등 다양하게 활용됩니다

하지만 주의할 점은 강된장의 맛이 매우 진하기 때문에 요리할 때 양을 조절해야 합니다 그렇지 않으면 음식의 맛이 너무 진해져서 다른 재료의 맛을 가릴 수 있습니다

 

강된장 만드는 법

 

강된장을 만드는 과정은 시간과 인내가 필요합니다 전통적인 방법으로 강된장을 만들기 위해서는 된장을 먼저 만드는 과정이 필요하며, 이 과정은 몇 달에서 1년 이상의 시간이 소요됩니다 다음은 전통적인 강된장 만드는 법입니다

●메주 준비: 메주는 콩을 삶아서 으깬 후 덩어리를 만들어 건조한 것입니다 이 메주를 준비하거나 구입합니다

●장국물 만들기: 메주를 큰 항아리나 독에 넣고 충분한 양의 물과 함께 섞습니다 여기에 소금을 넣고 잘 젓습니다

●숙성: 장국물이 든 항아리를 햇볕이 잘 드는 곳에 두고 여름과 겨울 사이의 계절 변화를 겪도록 합니다

●강된장 분리: 6개월에서 1년 후, 위로 올라온 부유물(강된장)과 아래로 가라앉은 침전물(된장)을 분리합니다

●보관: 각각 병에 담아서 보관합니다

위와 같은 방법으로 직접 강된장을 만들 수 있지만, 시간과 인내가 많이 필요하기 때문에 대부분의 사람들은 시중에서 판매하는 제품을 구입하여 사용합니다

 

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단, 상황에 따라 지역마다 조금씩 차이가 있으며, 가족마다 전해 내려오는 비법 등으로 다양한 변형인 것도 사실입니다

 

된장과 강된장의 차이점

 

강된장과 된장은 모두 한국의 전통 발효식품으로, 메주에서 만들어지지만 그 제조 과정과 맛, 활용도에서 차이가 있습니다

●제조 과정: 된장은 메주를 장국물에 담가 숙성시킨 후 침전시켜 얻은 것입니다 반면 강된장은 이 숙성 과정에서 발생하는 부산물로서, 된장보다 오랫동안 숙성시켜 얻습니다

●맛: 된장의 맛은 짠맛이 도드라지며 깊고 풍부한 맛이 나타납니다 강된장의 경우는 더 오랫동안 숙성되기 때문에 달달하고 진한 맛이 나며, 그 향도 풍부합니다

●활용도: 된장은 다양한 요리에 사용됩니다 대표적으로는 된장찌개나 쌈장 등에 활용됩니다 강된장은 그 자체로 조미료로 사용되며, 장아찌나 볶음 요리 등에 주로 활용됩니다

따라서 강된장과 된장은 같은 원료에서 만들어진 비슷한 종류의 발효식품이지만 그 제조 방법과 용도, 그리고 최종적인 맛에서 차이를 보입니다

 

마치며

오늘은 강된장에 대해서 살펴보았습니다 강된장을 만들 수는 있지만 그 과정이 오래 걸리기 때문에 대부분의 사람들은 구매해서 먹는데요 하지만 항아리를 보관할 수 있는 환경이라면 만들어 먹으면 더 깊은 맛을 느끼실 수 있을 듯합니다

 

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